火锅已经成为正餐市场份额占比较大的分类，大街上吃饭差不多隔几步就有一个火锅店，而火锅中较火细分品类就是小火锅，它凭借出餐快，翻台率高，对店面无要求的优势飞速发展。 小火锅利润分析： 一般小火锅毛利润在..