四川品牌发酵酸奶招商,选择爱儿乐没有错,爱儿乐乳酸菌将不断进取,不断创新,不断满足消费者对产品质量安全、营养、健康的需求,为行业发展和弘扬传统文化做出新贡献5.1.b.d.x.x.c.o.m。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系:配料:根据物料平衡表选取所需原料,如鲜奶、砂糖和稳定剂等www.51bdxx.com。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加5_1_b_d_x_x_c_o_m。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质,混合添加时较-好与适量砂糖拌匀,在高速搅拌状态下溶解于热奶(55~65,具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定),以提高其分散性FIW。预热:预热的目的在于提高下道工序均质的效率,预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)5.1.b.d.x.x.c.o.m。